'espressione «Piazza dei Miracoli», coniata da Gabriele D'Annunzio

'espressione «Piazza dei Miracoli», coniata da Gabriele D'Annunzio

'espressione «Piazza dei Miracoli», coniata da Gabriele D'Annunzio

La devozione per San Giuseppe è ancora oggi molto diffusa ad Acate.
Questa festa coincide con l'equinozio di primavera e la festa del papà.

Anticamente la preparazione dell'altare avveniva fuori dalle case, nei cortili o nella piazza del paese; oggi, invece, viene allestito dentro casa. La struttura in legno, è composta come base da un grande tavolo, dove pranzeranno gli invitati, "i Santi", e sopra, innalzati a gradini, delle tavol

A Ribera il 19 Marzo si festeggia San Giuseppe. I devoti del Santo per penitenza girano di casa in casa chiedendo offerte in denaro o in natura, destinate alla chiesa.

Durante la festa si raccolgono rami di alloro per rivestire una torre di legno alta circa dieci metri, conosciuta come "Stragula".

La torre viene collocata sopra un grande carro e decorata con pani chiamati "Cudduri", legati tra loro da cordicelle. Al centro della torre è posto il quadro del Santo.

Nella preparazione dei cibi, viene data molta importanza anche alla simbologia, soprattutto per il pane. A forma di bastone, viene decorato con un giglio, per simboleggiare la purezza. Il pane di Maria, con una rosa simbolo di verginità e un ramo di palma simbolo di pace. Il pane di Gesù, decorato con gelsomini, uccelli e simboli della Passione.

"I baddotti"

PALLINE DI RISO IN BRODO

INGREDIENTI

Dose per 4 persone:

• 500 gr. di riso
• 500 gr.di ricotta
• 3-4 uova di media grandezza
• 150 gr. di formaggio grattugiato
• 100 gr. pane grattugiato
• pepe nero
• sale
• cannella in polvere
• prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Cuocere il riso al dente nel brodo (preparato con dado).
Scolare e far raffreddare. In una terrina sbattere le uova, aggiungere il riso, la ricotta, il formaggio, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, la cannella, un po' di sale e il pepe nero.

Amalgamare bene il tutto; con l'impasto ottenuto formare delle palline di media grandezza e sistemarle su un vassoio.

Intanto preparare un brodo con circa 2 litri d'acqua, 2 dadi, un pizzico di pepe nero e cannella, un po' di prezzemolo tritato, due spicchi d'aglio e portare a cottura il tutto.

Inserire poco alla volta le palline nel brodo e far cuocere fino a che non vengono in superficie.

Servire tiepide con un po' di brodo.

I pani, chiamati comunemente 'I cucciddati' oltre ad assumere svariate forme di ortaggi, frutta, fiori, animali e simboli religiosi, nella maggior parte vengono intagliato a formare piccoli cavallucci o una sorta di rametto finemente intagliato a zigzag e arricchito da piccoli riccioli a simboleggiare gemme e germogli.

Diversi pani vengono sistemanti su questi candidi lini: i tre pani dei Santi, l'ostensorio, gli angeli, diversi animaletti, canestrini di fiori e frutta, il calice, i candelabri e diversi cucciddati e panuzzi che man mano verranno tagliati e distribuiti ai visitatori.
 

seguita nella sua seconda parte dalla preparazione della stragula, una torre di circa 10 metri che è posta su di un carro e adornata da rami d'alloro e da forme di pane uniti con delle piccole corde; al centro è collocato un quadro rappresentante San Giuseppe, considerato padre della provvidenza. Il carro decorato è trainato da buoi anch'essi adornati.

Viene costruita una struttura in legno, a forma di cappella, con tutti gli annessi: ingresso, campanile, cupoletta.

 L'intelaiatura viene ricoperta di mortella e su questa si affiggono gli infiniti addobbi di pasta lavorata: minuscoli e autentici capolavori, frutto di un lavoro tanto abile quanto certosino. 

La festa di San Giuseppe a Salemi (TP)

In provincia di Trapani, a Salemi, ogni anno il 19 marzo, per la festività di San Giuseppe si preparano gli altari con il pane votivo.

Le donne "artiste" di Salem