Loi khuyen de thanh cong trong nghe bep

Mặc dù chúng tôi đã nấu bếp trong môi trường đẳng cấp được 30 năm, nhưng đôi khi bọn mình cảm thấy mình như mới bắt đầu. Thế giới ẩm thực lớn đến nỗi những gì tôi học được chỉ là một phần nhỏ trong những điều đã biết. Nhận thức được hạn chế của mình, bọn mình không chắc khi đưa ra các lời hướng dẫn cụ thể vì thỉnh thoảng tôi cũng làm theo cách khác biệt! Vì vậy, đây là 10 lời khuyên của tôi, nếu bạn ghi nhớ được, chúng có thể giúp bạn tự tin vào bản thân và thành công hơn trong nghề bếp.

Cương trực mà nói, tôi đã học tập chăm chỉ và đưa cho bạn những lời khuyên với hy vọng bạn có thể tránh được những sai trái mà bọn mình đã vướng phải. Tuy thế, tôi cũng rất thích nếu bạn cũng có những kinh nghiệm nghề bếp của riêng bạn. Bạn có không? Hãy chia sẻ với chúng tôi ở phần comment bên dưới.

1. Bắt đầu với 1 con dao tốt Bạn không cần tất cả những trang thiết bị bếp hiện đại nếu bạn có một con dao tốt. Tôi thích những con dao bếp đa năng được sinh sản bởi Wusthof hoặc Henckels. Những con dao có thể rất đắt tiền, nhưng chúng là chừng đầu tư tốt vì chúng có thể áp dụng được vài chục 5. Có rất nhiều mẫu với kích tấc và hình dạng cán dao khác hợp lý với bạn. Dạo xung quanh vài cửa hàng và bạn sẽ tìm thấy con dao bạn thích. Tuy thế, cũng nên đầu tư một cây liếc dao kim cương để giữ con dao của bạn luôn bén. Nếu bạn có một con dao cũ nhưng là hàng tốt, thường xuyên liếc dao để giữ lưỡi dao luôn bén.

Nguồn ảnh tại: https://am11.akamaized.net/med/cnt/uploads/2012/08/izard-symon.jpg

2. Điều này cũng rất cần thiết: Một cái thớt rộng rãi, một cái bào sợi, kéo bếp và một chiếc nhiệt biểu. Rất cần thiết nếu sau này bạn chế biến những món thịt, cá hoặc gia cầm, nhiệt kế sẽ cho bạn biết thực phẩm đã đạt đủ nhiệt độ hay chưa, bất kể nó là loại gì. Để đảm bảo an toàn cho thực phẩm, chúng nên được nấu tới 60 độ C hoặc cao hơn. Chúng mình thích nhiệt biểu cơ học bởi vì chúng không cần xài pin.

3. Hủ đựng nguyên liệu đủ lớn Ý tôi là bạn sẽ sử dụng nó để chứa những vật liệu thường xuyên sử dụng: muối, nước tương, miso, giấm, dầu ăn, nước dùng, cà chua đóng hộp, pasta, và nhiều thứ khác tùy theo phong cách ẩm thực của bạn. Tuy là vậy còn có lá thơm và gia vị. Nên mua nhiều hủ có kích thước nhỏ, nếu có thể, bạn nên bỏ đi những hủ đựng đã vận dụng hơn một năm. Đọc những lời khuyên nhiều hơn bảy lần sau khi nhảy…

4. Đừng tin vào những công thức Tin tôi đi, công thức nấu ăn còn gây khó khăn với những đầu bếp có kinh nghiệm khác nhau cùng với vô số hành trang vì nó thật sự là một thử thách. Như mọi khi, hãy sử dụng những giác quan thường nhật của bạn. Bạn có một sáng kiến hay hơn về cách sử dụng lò nướng, và độ mặn phù hợp với bạn, đó là hai ví dụ cho thấy bạn khá hơn những người viết công thức. Nếu bạn nghĩ vài điều trong công thức bị sai, điều đó có thể xảy ra. Lỗi chính tả vẫn có thể xuất hiện, cho dù đó là những quyển sách nấu bếp được biên tập tốt.

5. Mis en place là 1 thuật ngữ nhà hàng và cách gọi của Pháp nói về việc: Toàn bộ những vật liệu của bạn được chế biến qua và sẵn sàng trước khi bắt đầu chế biến. Điều này phù hợp đối với tất cả các phương pháp nấu bếp, nhưng thật sự cấp thiết cho những phương pháp cần tốc độ cao như xào. Nấu một bữa sáng nhẹ rồi chuyển qua chế biến bữa chính với tốc độ chóng mặt, và bạn sẽ thấy điều đó là có thể bởi vì cô ấy hoặc anh ấy đã mis en place đầy đủ. (Hình bên trên: Mis en place của chúng mình cho 1 món xào, công thức ngay đây)

6. Nước dùng Rau củ thừa, thân nấm khô và những phần dư khác mà bạn thường bỏ vào thùng rác, nên tần tiện và sử dụng chúng để nấu nước dùng (và sau đó hãy bỏ đi). Thêm vài lít nước, tí muối, đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ và lọc. Những món xúp, sốt và nước ngọt thịt đậm đà tiện lợi kết hợp đối với nhau nếu bạn có nước dùng trong tay, và cũng có thể sử dụng làm nước lèo chay nếu cần thiết.

7. Nêm thử nhiều lần: Nêm lúc mới khởi đầu, khi đang nấu và lúc hoàn tất. Nêm đồ ăn đúng cách. Thêm tí muối lúc đầu; muối giúp đồ ăn đậm đà nhờ thành phần natri trong nội bộ. Lá thơm khô và gia vị cần có thời gian để phát huy tác dụng và nên được rang khô hoặc nấu với một ít dầu để hồi phục lại mùi vị của chúng. Hành và tỏi sẽ có vị nhẹ hơn, ngọt hơn thắm thiết hơn khi nấu lâu. Những lá thơm tươi như rau mùi, quế, bạc hà và mùi tây có thể cho vào lúc gần cuối hoặc trang trí. Một lát chanh hoặc nước chanh, vài giọt giấm umeboshi, nước gừng có thể làm tăng hương vị vào những phút cuối. Nêm, sau đó nêm lại liên tục.

8. Dọn dẹp sạch sẽ Đó là điều chúng mình đã thực hành chăm chỉ đến tận bữa nay, nó là điều chúng mình có thể cải thiện. Dọn dẹp sau mỗi bước của công thức hoặc sau khi một đồ ăn được hoàn thành. Rửa sạch và sắp đặt gọn gàng những nồi và thiết bị bạn không còn dùng. Việc làm này giúp bếp có trật tự và khiến mỗi lần tổng vệ sinh trở nên dàng.

9. Giấy sáp Sử dụng giấy nến khi bạn làm những món nướng sẽ hà tiện được công sức của bạn cho việc gột rửa. Nó cũng giúp bạn tiết kiệm lượng dầu để bôi suôn sẻ khay nướng của bạn.

10. Một nhà bếp yên lặng. Trong khi chúng mình chưa bao giờ nghe tiếng kim loại nặng trong khi nấu bếp, tôi khá chắc chắn rằng nó nghe có vẻ vô lí! Và mặc dù tôi là một người hâm mộ bóng chày, một trò chơi nhiều căng thẳng, tôi đã được học, căng thẳng không tốt cho việc thổi nấu. Sự yên lặng hoặc bản nhạc cổ điển nhẹ tạo ra bầu không khí thoải mái cho chúng mình. Nó tùy thuộc bạn, nhưng bất cứ điều gì bạn làm để tạo tâm cảnh thư thái, vui vẻ và sáng tạo trong bếp sẽ phản chiếu vào trong món ăn mà bạn nấu. Nên nhớ rằng việc nấu ăn cho nhiều người là một nghề cao quý, và phục vụ thực khách vừa rèn luyện bản thân bạn.

 Nghề bếp có thực sự vất vả??? Hãy tham khảo: https://diigo.com/0b9os9