Инструкция по обработке яиц в общепите скачать

Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 0 до 6 °С, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на производственных столах. Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся.

Обработка яйца на пищеблоке 1. Вы можете купить моющее средство Ника Экстра М от производителя. Повторное использование фритюра для жарки допускается только при условии его доброкачественности по органолептическим показателям и степени термического окисления.

Инструкция по дезинфекции яиц. Поэтапный алгоритм действия - Даже в том случае, когда два объекта перекрывают друг друга или просто пересекаются, они должны быть полностью закрытыми. Яичный продукт не хранят вне холодильников или комнат с пониженной температурой.