Kfc 4 step training process
from web site
About
➡ Download: Kfc 4 step training process
Когда Харланду исполнилось семь, мать начала учить его приготовлению пищи. Проверено 6 января 2013.
Foods that can be easily prepared in microwaves are booming. KFC до 1991 года — Kentucky Fried Chicken — «Жареный цыплёнок из » — сеть ресторанов , специализирующаяся на блюдах из. The chicken chain operated in almost 63 countries worldwide with more than 3, 000 outlets both company owned and franchised. Проверено 11 сентября 2013. The food industry is estimated to grow at 6. Проверено 27 октября 2012. Фред Джеффрис, занимавший тогда должность заместителя отдела закупок KFC, утверждал, что изобретение во многом способствовало расширению и общему успеху компании: «Невозможно было добиться такого роста без Collectramatic. If successful, go ahead with SOPs of franchising like look for strategic sites, etc.
Businessweek June 13, 2012. Некоторые рестораны в США изготавливают жареные куриные и. К концу первого квартала 2016 года Yum открыла 79 новых ресторанов KFC в 32 странах.
About - Feedback — The trainer should provide positive praise for correct responding and some form of corrective feedback for incorrect responses. Well we may have just found it.
Modern Poultry Processing Plant, 1000 Birds/H, #6
KFC до 1991 года — Kentucky Fried Chicken — «Жареный цыплёнок из » — сеть ресторанов , специализирующаяся на блюдах из. Штаб-квартира компании располагается в городе в штате. KFC — вторая по торговому сеть кафе в мире, уступающая лишь компании. По состоянию на 2015 год под брендом KFC работали 750 тысяч сотрудников и более 15 тысяч торговых точек в 125 странах мира. KFC является дочерней компанией корпорации , также владеющей торговыми сетями и. Материнская компания Сайт Компания KFC была основана предпринимателем , начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена. Обнаружив у предприятия потенциал, Сандерс начал продавать лицензионные права в других штатах; первое кафе за пределами Кентукки открылось в 1952 году в. Усилиями компании блюда из курицы стали неотъемлемым элементом кухни , составив конкуренцию — главному символу фастфуда. Сам же Сандерс, более известный как «полковник», стал важной фигурой американской культурной жизни. Его изображение по-прежнему широко используется в рекламных кампаниях KFC. Вместе с тем быстрое развитие бизнеса вынудило Сандерса продать компанию в 1964 году; права на бренд перешли к группе инвесторов во главе с Джоном Я. Брауном — младшим и Джеком К. Компания стала одним из первых игроков индустрии быстрого питания, сумевшим выйти на международный уровень. К середине 1960-х годов кафе KFC открылись в , и на. На протяжении следующих двух десятилетий компания несколько раз меняла владельцев. Часть из них обладала нулевым или недостаточным опытом в индустрии, что отрицательно сказывалось на успехах предприятия в США. В начале 1970-х годов владельцем бизнеса стал дистрибьютор , который, в свою очередь, был приобретён табачно-пищевым конгломератом. Наконец, конгломерат продал KFC пищевой компании. С другой стороны, зарубежная сеть кафе продолжала развиваться. Так, в 1987 году компания первой среди конкурентов открыла кафе в. Сейчас же китайское подразделение KFC является крупнейшей секцией компании. В 1997 году ресторанные сети PepsiCo были выделены в корпорацию , впоследствии переименованную в Yum! Оригинальный продукт KFC — обжаренные кусочки курицы в панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, составляют. Крупные порции данного блюда подаются в картонном ведёрке, придуманном первым концессионером KFC Питом Харманом в 1957 году. С начала 1990-х годов меню кафе пополнили бургеры из куриного филе, , , и , произведённые, как правило, PepsiCo. Ранее компания использовала слоган finger lickin' good так хорошо, что пальчики оближешь , который был заменён на Nobody does chicken like KFC Никто не готовит курицу так, как KFC и So good Так здорово. Основная статья: родился в 1890 году и вырос на ферме близ Генривилла, штат. В возрасте шести лет он потерял отца, после чего мать Сандерса стала работать на фабрике. Будучи старшим сыном, Харланд присматривал за двумя младшими детьми. Когда Харланду исполнилось семь, мать начала учить его приготовлению пищи. В тринадцать Сандерс покинул отчий дом и стал зарабатывать на жизнь самостоятельно. Он сменил несколько профессий, работая то с большим, то с меньшим успехом. В 1930 году он получил во владение автозаправочную станцию фирмы на 25-м шоссе США. Станция располагалась неподалёку от городка Норт-Корбин, штат , основанном на краю. К июню того же года он переделал кладовую станции в маленькую столовую, поставив в неё собственный обеденный стол. Сандерс предлагал проезжавшим автомобилистам и англ. В Сандерс приобрёл ещё одну автозаправку, большего размера. Она располагалась на другой стороне дороги, и здесь удалось организовать столовую на шесть столиков. Именно тогда предприниматель начал продавать блюда из жареной курицы. Желая повысить квалификацию, Сандерс прослушал восьминедельный курс управления рестораном в Школе гостиничного хозяйства School of Hotel Administration. К 1936 году его предприятие стало достаточно успешным для того, чтобы Сандерс мог получить почётное звание от губернатора. Приготовление блюда на железной сковороде занимало у Сандерса 35 минут. Он намеревался сократить продолжительность процедуры, однако готовить курицу во он не хотел, считая, что он делает блюдо сухим, твёрдым и неравномерно прожаренным. С другой стороны, когда он готовил порции заранее, ему не всегда удавалось продать их все. В 1939 году на рынке впервые появились , в первую очередь предназначавшиеся для приготовления овощей. Приобретя скороварку, Сандерс приспособил её для и начал использовать в своём кафе. Новый метод сокращал продолжительность приготовления до уровня фритюрной жарки, при этом, по мнению Сандерса, он сохранял кулинарные преимущества старого способа. В июле 1940 года Сандерс создал финальный рецепт своей знаменитой смеси из 11 трав и специй. Он никогда не раскрывал его полностью, однако упоминал об использовании соли и перца. Сандерс заявлял, что все остальные ингредиенты «стоят на полке у каждого». В губернатор вновь присудил Сандерсу звание полковника Кентукки, после чего предприниматель начал создавать подходящий статусу имидж. Он вырастил , стал выходить в свет в , который впоследствии заменил на белый костюм, надевать и представляться как «Полковник». Согласно биографу Джошу Озерски, компаньоны Сандерса «сначала отнеслись к переменам шутливо, а затем стали воспринимать всерьёз». Открытие кафе в других штатах Первое кафе KFC, созданное по франшизе, Кафе Сандерса обслуживало, по большей части, автомобилистов. В был опубликован план новой автомагистрали , и выяснилось, что она будет пущена в объезд города. Это означало, что бизнес Сандерса на прежнем месте не имеет перспектив. Сандерс продал недвижимость и стал объезжать города США, пытаясь продать свой рецепт рестораторам. В обмен на «секретную смесь», рецепт, способ приготовления и возможность использовать рекламные имидж и имя Сандерса некоторые владельцы независимых заведений соглашались платить по пять центов с каждого проданного цыплёнка. Ещё в 1952 году Сандерс успешно продал франшизу Питу Харману из , штат — Харман был управляющим одного из крупнейших ресторанов в городе. Автором бренда Kentucky Fried Chicken стал художник-оформитель Дон Андерсон, нанятый Харманом. Сандерс принял название для того, чтобы отличать свой продукт от обжаренного во фритюре «Южного цыплёнка», представленного в других ресторанах. Харман утверждал, что в первый год продажи нового блюда его оборот увеличился более чем в три раза, при этом 75 % прироста приходилось именно на цыплёнка Сандерса. Жители Юты считали продукт из Кентукки экзотическим и видели в нём некое проявление гостеприимства, характерного для. Так как успех KFC во многом зависел от качества работы первых концессионеров, биограф Сандерса назвал Хармана «виртуальным сооснователем» сети. Примечательно, что первые пятьсот ведёрок Харман получил от коллеги-концессионера из. Последний купил их у торговца и, не зная, что с ними делать, обратился к Сандерсу. Сандерс же связался с Харманом и в качестве одолжения попросил его воспользоваться упаковкой. Бизнесмен Дэйв Томас, являвшийся концессионером KFC с середины 1950-х, решил установить рядом с кафе знак с вращающимся ведёрком. Впоследствии этот символ стал использоваться во многих других ресторанах сети. Томас утверждал, что цыплёнок Сандерса стал «сенсацией» с первого же дня продаж; покупатели формировали очереди перед дверью кафе. Томас был одним из ранних сторонников продажи цыплёнка «на вынос», которую впервые ввёл Харман. Кроме того, система бухгалтерии Томаса была распространена Сандерсом по всем кафе KFC. В 1969 году он основал собственную сеть ресторанов —. В Сандерс перевёл штаб-квартиру компании в , штат Кентукки. Это позволило ему упростить операции по отправке специй, скороварок, картонных упаковок и рекламных материалов. Продажа сети Сандерсом KFC удалось повысить популярность куриных блюд в фаст-фуде, которые отныне составляли конкуренцию. В 1960 году под брендом KFC действовали около двухсот ресторанов; в 1963 году их было уже около шестисот, и компания стала лидером США по количеству точек сбыта. В том же году Сандерс провёл деловую встречу с Джоном Я. Браун заявил Сандерсу о своём желании присоединиться к бизнесу, обладавшему серьёзной репутацией в штате. По мнению Брауна, тогда Сандерс уже потерял интерес к KFC как к бизнесу. Сандерс же отмечал молодой возраст Брауна, его энтузиазм и проницательность. Вместе с тем и Браун, и концессионер KFC Дэйв Томас утверждали, что Сандерс «не был хорошим бизнесменом» Браун убедил финансиста Джека К. Мэсси оплатить 60 % сделки, внеся также существенный личный вклад; небольшие суммы внесли также концессионер Пит Харман и менеджеры компании Ли Каммингс и Харлан Адамс. Сандерс тем временем стал колебаться относительно продажи бизнеса, поскольку члены его семьи выступали против сделки. Мэсси же, зная о вере Сандерса в , дождался особенно удачного для полковника , после чего назвал ему свою цену. Получив от Мэсси письменное предложение и увидев обозначенную сумму, Сандерс немедленно ознакомился с гороскопом и согласился на продажу. Договор предполагал выплату Сандерсу пожизненной пенсии, а также закреплял за бывшим владельцем функции по контролю качества и роль «живого товарного знака». Харман считал, что сохранение преемственности в управлении фирмой предотвратит разногласия между концессионерами и родственниками Сандерса. Быстрый рост в США Харланд Сандерс в образе «Полковника» ок. Посетив офис Пита Хармана в Юте, они начали внедрять созданную им модель обслуживания «на вынос» по всей сети. Согласно новым правилам, концессионеры должны были убрать из меню собственные продукты, оставив лишь фирменные блюда KFC. Рестораны получили новое оформление, основной которого стали красно-белые полосатые поверхности и с. Рост компании ускорился, так как продажа исключительно куриных блюд KFC интересовала потенциальных концессионеров больше. Сандерс не одобрял некоторые решения нового руководства, и был разъярён, когда Мэсси ради удобства перенёс штаб-квартиру KFC в , штат. Кроме того, Сандерс считал, что компания отказалась от контрактных обязательств, начав операции в ; он думал, что заключённый с KFC договор даёт ему исключительные права на деятельность в этой стране. Он ошеломил новое руководство, сообщив о своём недовольстве изданию : «Мне не нравятся некоторые вещи, которые Джон Я. Пусть записи скажут сами за себя. Он переубедил меня уходить». Браун же утверждал, что сделал структуру управления более эффективной и обращался со всё более негодовавшим Сандерсом тактично и терпеливо. По версии Брауна и Мэсси, Сандерс имел право лишь на приготовление цыплёнка в Канаде. После того, как контракт был перезаключён и Сандерс добился исключительных прав на работу в Канаде, он продал свои акции бизнесменам. Акции компании появились на бирже в 1966 году. После этого руководство выкупило 600 концессионных кафе KFC и стало управлять ими напрямую. В том же году Мэсси отстранился от повседневного управления компанией, хотя и сохранил за собой должность председателя. Тогда Браун объявил о переносе штаб-квартиры в , штат Кентукки. К сеть стала шестым игроком отрасли в США по объёму продаж, причём 30 % из них приходилось на покупки «на вынос». Браун считал, что предприятие обязано расти быстро — в противном случае конкуренты, в частности, , перехватили бы лидерство. В 1968 году под брендом KFC открылись 863 торговые точки. Стремительное развитие способствовало подорожанию акций компании; их общая стоимость, по словам , находилась на «уровне стратосферы». В 1969 году акции сети были внесены в списки. Тем временем руководство KFC создавало совместные предприятия с другими компаниями. В Браун открыл сеть кафе Kentucky Roast Beef « из Кентукки» и сеть мотелей Colonel Sanders Inns «Гостиницы Полковника Сандерса». Браун был убеждён в том, что имя Полковника может использоваться для продвижения любых услуг, однако ни одна из компаний не принесла существенной прибыли. В том же году было создано совместное предприятие KFC и ресторанной сети , предлагавшей посетителям. Данный союз оказался более успешным, но тем не менее был продан в 1980 году. В марте 1970 года Мэсси покинул свой пост, и его кресло теперь уже формально занял Браун. Тогда сеть KFC уже насчитывала 3 тысячи торговых точек в 48 странах мира, при этом быстрый рост отрицательно сказывался на качестве новых кафе. Региональный менеджер Дэйв Томас говорил, что повестка компании стала чрезмерно обобщённой, а также обвинял Брауна в недостатке навыков мотивации. Один из крупных управленцев компании описывал её международную стратегию как «бросание грязи на стену с картой в надежде, что что-то прилипнет». Первое кафе KFC в открылось спустя всего две недели подготовительных работ. Операционные проблемы стали очевидными в июле 1971 года, когда компания впервые объявила об убыточном полугодии. Heublein, разногласия с Сандерсом и R. Reynolds На знаке представлен логотип KFC, использовавшийся в 1978—1991 годах Бизнес, ставший когда-то слишком крупным для Сандерса, в итоге стал неуправляемым и для Брауна. В июле 1971 года он продал KFC корпорации из , занимавшейся продажей упакованных продуктов. По мнению экспертов Reuters, продажа, по всей вероятности, спасла компанию от катастрофы. Руководители Heublein планировали увеличить объём продаж KFC благодаря своему маркетинговому опыту. Тем временем доля рынка KFC стала постепенно уменьшаться из-за усиления конкурирующей сети , предлагавшей потребителю продукт «Crispy Chicken» «Хрустящий цыплёнок». Ответ последовал в 1972 году, когда в меню KFC появилась позиция «Extra Crispy Chicken» «Очень хрустящий цыплёнок». В 1973 году ассортимент блюд KFC расширился благодаря появлению рёбрышек ; новое блюдо продавалось достаточно хорошо, однако вызвало «ужасные» организационные проблемы. Кафе стали испытывать недостаток свинины, в результате чего менеджеры подняли цены слишком высоко. Желая вернуть потребителей, руководство отказалось от продукта, заметив при этом, что продажи цыплёнка стали снижаться. Сандерс в то время всё больше жалел о продаже своего детища, и в конечном счёте его отношения с новыми владельцами испортились. Он вновь обратился к средствам массовой информации, на этот раз критикуя качество блюд: Господи, этот соус ужасен. Они покупают тысячу воды из-под крана за 15 или 20 центов и смешивают её с мукой и крахмалом, получая в итоге чистый обойный клей… И ещё кое-что. Этот новый хрустящий рецепт есть не что иное, как чёртов жареный шарик из теста, прилипший к цыплёнку. Один из концессионеров KFC, управлявший кафе в , штат Кентукки, решил подать на Сандерса в суд за клевету. В 1973 году представители Heublein пытались подать другой иск против Сандерса, открывшего кафе «Ресторанный дом Клаудии Сандерс, Дамы Полковника» Claudia Sanders, the Colonel's Lady Dinner House в Шелбивилле. Представители Heublein охарактеризовали претензии Сандерса как «помеху». Чрезмерная уверенность в своих возможностях привела к провалу KFC на некоторых зарубежных рынках, в частности, в. Компания отказалась от деятельности в данном регионе в 1975 году, спустя два года после открытия первого кафе. Несмотря на прекращение юридических атак, Сандерс продолжил критиковать Heublein на информационном поле. В 1976 году он заявил, что компания «не ведает, что творит» , а сочетание его имиджа со столь некачественным продуктом назвал «явно обременяющим». Выход компании из кризиса во многом связан с именем , протеже Heublein, управлявшего KFC с 1977 года. Благодаря его стратегии возвращения к истокам компания примирилась с Сандерсом, которого допустили к управлению на правах советника. Майлз разработал масштабную программу ремонта кафе, к тому времени уже устаревших и непривлекательных. С конца 1970-х годов британские и австралийские торговые точки KFC стали реконструироваться в кафе с местами для посетителей. В 1980 году Сандерс скончался от. За последний год жизни он проехал 300—400 тысяч километров, занимаясь презентацией своих продуктов. Образ «Полковника Сандерса» сделал его частью американской культуры, и его изображение по-прежнему используется в рекламных акциях KFC. В 1970-х и 1980-х компания развивала свои сети за рубежом, в частности, в Японии, Австралии и Соединённом королевстве. В 1983 году, после того, как приобрела 18 % акций KFC, руководство Heublein стало опасаться агрессивного бизнеса, и обратилось к табачной фирме с просьбой о приобретении ресторанной сети. В том же году Майлз покинул свой пост, перейдя на должность генерального директора в. Новым главой KFC стал Ричард Майер. Компания вступила в прямую конкуренцию с в 1983 году: именно тогда в меню последней появились куриные. В 1985 году в меню KFC появился аналогичный продукт — «Kentucky Nuggets». Приобретение компанией PepsiCo Бургер с мясом цыплёнка «Зингер» в В июле 1986 года J. В тот период PepsiCo действовала на рынке и , а также обладала ресторанными сетями и. Reynolds совершила данную сделку ради выплаты долга, возникшего в результате приобретения , производителя и снэков. Кроме того, менеджеры J. Reynolds стремились сократить спектр деятельности фирмы: теперь компания производила только табачные изделия и упакованные продукты питания. Ожидалось, что PepsiCo привнесёт в работу KFC свой опыт. Колумнист из считал, что KFC страдает от пренебрежительного отношения руководства, ограниченного меню и неоднозначной маркетинговой стратегии. По мнению Нэнси Гигс, представлявшей издание , R. Reynolds удалось «остроумно возродить» сеть. Майер же думал, что прежние владельцы KFC относились к этому бизнесу лишь как к «хобби». Аналитики утверждали, что приобретение KFC PepsiCo направлено в первую очередь на увеличение продаж напитков. До совершения сделки продавали всего в 1000 из 6500 торговых точек KFC. Глава PepsiCo , тем не менее, отрицал первичность маркетинга напитков в приобретении ресторанной сети. PepsiCo немедленно стала поставлять свою продукцию в 1650 принадлежавшей ей точек. Ранее руководители KFC давали своим концессионерам свободу в выборе поставщика напитков, однако новый менеджмент объявил о намерении добиться лояльности франчайзинговых партнёров. Так или иначе, покупка KFC нанесла удар по основному бизнесу PepsiCo: некоторые сети быстрого питания стали отказываться от их напитков в пользу продукции фирмы. Одной из первых подобный шаг совершила сеть , и её глава Роберт Барни сообщил: «Несколько месяцев назад Pepsi приобрела другую ресторанную сеть. В 1990 году аналогичное действие совершила сеть , отмечая рост PepsiCo как конкурента в качестве «существенного фактора» решения. К июлю 1987 года Chicken Little «Маленький цыплёнок» , , сделанный из , появился в кафе KFC, расположенных на территории США. Новый продукт должен был стать конкурентным преимуществом сети на рынке. В ноябре 1987 года KFC стала первой западной ресторанной сетью, открывшей кафе в , а именно в. В июле того же года президент и генеральный директор Мейер покинул компанию и, как и его предшественник, стал главой Kraft Foods. На вакантную должность был назначен Джон Крэйнор III. Международный рост и концессионные разногласия В августе 1989 года Крэйнор предложил поправки к действовавшему с 1976 года договору с концессионерами из США. Согласно новой версии, PepsiCo могла выкупить слабые франшизы, уже действующие кафе не будут защищаться от конкуренции со стороны новых точек, и материнская компания будет иметь право повышать в центральную организацию. Концессионеры отреагировали отрицательно, выставив судебный иск, и проблема оставалась нерешённой до 1996 года. PepsiCo обвиняли во властном отношении к партнёрам, которые, по мнению корпорации, сдерживали рост KFC; концессионеры, напротив, считали себя тем стержнем, который сохранял сеть в годы безразличного руководства различных корпоративных владельцев. При Крэйноре торговые точки KFC появились в некоторых нестандартных местах, например, на сборочном заводе автомобильного концерна в , штат : на 150 кафе-киоска рабочие и служащие могли приобрести семь блюд KFC. В 1986—1991 годах компания открыла 2 тысячи новых точек, увеличив общее их количество до 8,5 тысяч. Сети приходилось конкурировать с набиравшей популярность курицей гриль: она соответствовала предпочтениям всё сильнее заботящихся о своём здоровье американцев. Главными конкурентами KFC на этом поприще стали сеть и , предложившая потребителям куриный гриль-бургер. Задержки в разработке нового продукта, теснота кухонь и продолжавшиеся споры с концессионерами не позволили компании из Кентукки представить собственный аналог продукта. Ещё большее напряжение в отношениях с франчайзинговыми партнёрами возникло в августе 1990 года, когда PepsiCo озвучила планы по созданию службы доставки, не предупредив об этом концессионеров. Проект должен был быть запущен в январе 1991 года во всех кафе США, то есть в 5 тысячах ресторанов. В марте 1991 года фирма официально приняла сокращённое название KFC, хотя и была известна под этой аббревиатурой ранее. Ребрендинг компании был проведён на основании консультаций с агентством Schechter Group. Исследования показали, что 80 % потребителей уже ассоциировали данную аббревиатуру с ресторанной сетью. Один из представителей фирмы заявил, что смена названия должна отразить разнообразие меню KFC, в котором были представлены уже не только жареные продукты. Кайл Крэйг, президент KFC в США, признал, что ребрендинг стал попыткой дистанцироваться от негативных коннотаций слова «жареный», противоречащих здоровому образу жизни. В 1994 году Милфорд Прюитт похвалил компанию за «ловкое и своевременное изменение позиционирования» в издании. Это сделало известный бренд размытым». В начале 1990-х годов компания запустила несколько успешных продуктов, в их числе Hot Wings «Острые крылья», 1990 , Popcorn Chicken Куриный 1992 и Zinger «Живчик» , острый бургер с филе цыплёнка, запущенный вне США 1993. Нововведение не в первый раз стало для компании провальным. Продажа цыплёнка без кожи, ориентированного на заботящихся о здоровье клиентов, также не оправдала себя, поскольку потребителям не понравилась непривычная текстура блюда. В результате KFC существенно увеличились, и по итогам 1991 года фирмы снизилась на 37 %. В июне 1991 года KFC впервые представила. Сингапур был избран местом эксперимента благодаря высоким темпам роста рынка завтраков. Пока департамент KFC в США бедствовал, став слабейшим звеном в ресторанном бизнесе PepsiCo, продажи в других странах резко возросли. Особенным успехом продукция KFC пользовалась в Японии. К 1993 году почти половина всех продаж приходилась на зарубежные кафе. Уже к следующему году 22 % продаж KFC осуществлялись в. Джон Крэйнор тогда объявил: «Мы видим практически неограниченные возможности роста в Азии». В рассматриваемый период KFC была ведущей западной сетью быстрого питания в , , , и , занимая вторую позицию практически на всех остальных рынках, в том числе в Японии и Сингапуре. Зарубежная деятельность компании процветала несмотря на то, что местное руководство игнорировало или даже пренебрегало указаниями из Кентукки. Руководство Дэвида Новака К 1993 году всемирная сеть кафе KFC насчитывала 9407 торговых точек, в том числе 5149 в США, и более 100 000 сотрудников. В январе 1994 года, после разочаровывающих результатов финансового квартала, Крэйнор покинул компанию. Спасти фирму были призваны двое управленцев, в прошлом успешно занимавшихся маркетингом : был назначен генеральным директором KFC, а занял позицию президента компании в. Эти блюда стали первыми новинками меню KFC за почти двухлетний период. Новак отметил, что появление новых блюд связано с улучшением отношений центрального офиса и франчайзинговых партнёров; если Crispy Strips стали плодом кулинарного творчества франчайзи из , то пирог был создан совместными усилиями концессионеров. В то же время менее востребованные блюда, как, например, , перестали продаваться в кафе компании. Энрико удалось смягчить конкуренцию KFC со своими сестринскими компаниями, Taco Bell и Pizza Hut: первая предлагала потребителю блюда из курицы, вторая же нарушала интересы KFC в области маркетинга. В 1996 году компании удалось урегулировать все разногласия с концессионерами благодаря исключению наиболее спорных контрактных инициатив Крэйнора, которые тот предложил пятью годами ранее. В силу вступил договор 1976 года, который, в частности, предполагал наличие зоны исключительных прав радиусом 1,5 мили вокруг каждой торговой точки. Вместе с тем, центральный офис получил больший контроль над общенациональной рекламной деятельностью. Затем североамериканский департамент KFC, управляемый Новаком, демонстрировал рост на протяжении десяти финансовых кварталов. Новак отказался от приготовления курицы на вертеле и ввёл новый продукт Tender Roast «Нежное жареное». В 1996 году Новак был назначен президентом и генеральным директором центральной организации KFC. Tricon позже — Yum! В отличие от довольно успешного бизнеса KFC, Pizza Hut и Taco Bell показывали плохие результаты. Один из руководителей PepsiCo признал, что «рестораны не входили в число их талантов». В мае 1997 года в британских кафе KFC появился Tower Burger «» , содержавший жареное филе цыплёнка и. В июле Twister поступил в продажу в большинстве точек KFC на территории США. Данное блюдо стало первым продуктом из курицы, которое подавалось в KFC холодным. Для приготовления Twister использовались остатки курицы, которые в противном случае были бы выброшены. Блюдо не демонстрировало должного успеха в США, и в мае 1998 года компания отказалась от его дальнейшего изготовления. Тем не менее, обновлённая версия продукта стала пользоваться популярностью в Австралии, после чего Twister был выведен и на другие рынки. В новой версии использовалась горячая курица, приготовленная по рецепту Crispy Strip, острый , и. К 1998 году большинство концессионеров KFC согласились предлагать в своих меню напитки PepsiCo. В сентябре 1999 года сеть запустила крупную рекламную кампанию, направленную на продвижение новой линейки куриных бургеров, предназначенных для ланча. Если The Triple Crunch, Triple Crunch Zinger и Original Recipe обжаривались в масле, то Tender Roast и Honey BBQ — нет. В ноябре 1999 года в Малайзии открылась первая торговая точка, принимавшая на работу только сотрудников с. «Сэндвич» Double Down, запущенный в 2010 году В мае 2002 года Tricon была переименована в. В том году компания вновь столкнулась с проявлениями конкуренции: сеть Burger King выпустила бургер , а и стали предлагать клиентам блюда из жареной курицы. В сентябре 2002 года продажи KFC снизились на 10 % по сравнению с предыдущим годом. Три года 2002—2005 продажи KFC оставались на низком уровне. Недостаточные инвестиции в разработку новых блюд сделали имидж компании «пресыщенным и неверно позиционированным» — именно такую оценку сети дало независимое консалтинговое агентство Restaurant Research. В 2004 году компания представила новую линейку куриных блюд, готовившихся без использования масла. Продукция не обнаружила достаточного спроса, а опасения потребителей из-за временно снизили продажи KFC на 40 %. В марте 2005 года компания выпустила небольшой дешёвый бургер из цыплёнка, названный Snacker «Закусочный». Меню зарубежных кафе пополнилось врапом Boxmaster, объём которого был сопоставим со средним приёмом пищи. Стремясь обновить имидж компании в США, руководство вернуло некоторым кафе полное название Kentucky Fried Chicken и вновь стало оформлять рестораны портретами Полковника Сандерса. В 2008 году международный департамент компании представил публике линию замороженных напитков Krusher в некоторых странах — Krushem. Внедряя продукт, компания стремилась пополнить меню небольшой закуской, пригодной для употребления между приёмами пищи. Целевой аудиторией Krusher стали подростки. В апреле 2010 года начались продажи «сэндвича» , в котором роль хлеба выполняли кусочки куриного филе ; продукт подвергся критике как нездоровый. Тем не менее, с марта 2011 года по март 2013 года компания продала около 15 млн «сэндвичей». В сентябре 2012 года на рынок США вернулся сэндвич Chicken Little. В 2015 году первый KFC открылся в Мьянме. По состоянию на , сеть имеет около 15 000 ресторанов в 125 странах мира, в ней работает более 750 000 человек. К концу первого квартала 2016 года Yum открыла 79 новых ресторанов KFC в 32 странах. В первом квартале 2016 года, продажи KFC в России выросли на 27%, и продолжили положительную динамику в течение всего года. Российское подразделение уступает по росту своих продаж лишь Китаю. Кафе KFC в KFC — дочернее предприятие Yum! Brands, одной из крупнейших ресторанных компаний в мире. Штаб-квартира KFC располагается по адресу Гардинер-Лейн, 1441 в городе , штат. Центральный офис представляет собой трёхэтажное здание , известного среди местных жителей как «». В штаб-квартире располагаются офисы руководителей компании, а также её. Корпоративный адрес компании — Норт-Орандж-Стрит, 1209, , штат. Пункты продажи могут находиться как в собственности концессионеров, так и непосредственно в собственности компании ; на долю KFC приходятся 11 % торговых точек. В оформлении многих ресторанов присутствует изображение Полковника Сандерса. Часть кафе оборудована окном для выдачи заказов водителям автомобилей и прочих транспортных средств. Услуга доставки доступна лишь в некоторых регионах. Иногда вместо полноценного кафе продукция KFC продаётся в. Подобная ситуация характерна для торговых точек на , , в , и , то есть там, где создание крупного кафе невозможно или непрактично. Торговая точка обслуживает в среднем 250 заказов в день, причём большая их часть приходится на двухчасовой пиковый период. Первоочередную ответственность за операции компании несёт генеральный директор Yum! Каруччи, а материнской компании заведует. КНР KFC — крупнейшая ресторанная сеть в , на территории страны располагаются 4563 торговые точки компании. Первая из них открылась в ноябре 1987 года близ городских ворот , став первым западным кафе в стране. Среди особенностей местного меню следует отметить и грибной салат. Китайские кафе KFC предлагают в среднем 50 блюд. В декабре 2012 года компанию обвинили в том, что некоторые её поставщики вкалывали птицам и , нарушая правила пищевой безопасности. В результате компания разорвала отношения с сотней поставщиков, а также согласилась «активно сотрудничать» с государственным следствием. В январе 2013 года продажи KFC в КНР упали на 41 % по сравнению с предыдущим годом. Стремясь исправить ситуацию, компания обновила китайское меню в 2014 году. Концепция американских кафе компании состоит в сочетании низких цен, ограниченного меню в среднем — 29 позиций и стремления работать «на вынос». Значительную долю посетителей кафе составляют. Многие кафе KFC располагаются в едином комплексе с ресторанами , или других брендов Yum! Ранее в соседстве с ресторанами KFC часто располагались здания и , принадлежавших тогда Yum! Нередко сочетание брендов происходит под крышей одного здания — тогда посетители могут выбрать блюда сразу из обоих меню. В 2003 году насчитывалось 354 совместных кафе KFC—Taco Bell, предлагавших клиентам полный ассортимент, и 13 кафе, объединявших полное меню KFC и часть меню Pizza Hut. Подобный формат впервые возник в 1991 году, когда комплекс KFC—Taco Bell открылся в. В прошлом действовали несколько ресторанов, объединявших сразу три меню, однако проект не стал популярным. Дэвид Новак увидел причину неудач в деятельности концессионеров. Со времён Сандерса компания использовала , однако в 1980-е годы сеть перешла на его более дешёвые аналоги, и масла. В начале XXI века стало известно, что данные продукты отличаются высоким уровнем содержания , что способствует возникновению болезней сердца. К апрелю 2007 года все кафе компании в США перешли на не содержащее трансжиров соевое масло. В 2008 году Новак заявил, что низкий уровень продаж в США связан с недостатком новых идей и блюд. Блюдо Kentucky Grilled Chicken, выпущенное весной 2009 года лишь приостановило спад продаж. В 2010 году компания разработала план, подразумевавший повышение эффективности операций, а также внедрение доступных и здоровых пунктов меню. В том же году издание Advertising Age отметило, что KFC утрачивает долю рынка, уступая позиции малому конкуренту Chick-fil-A. В 2012 году журнал писал, что многие кафе KFC выглядят «устаревшими и непривлекательными» , сеть же в целом «не выпускала интересных блюд давным-давно». Тогда же издание отозвалось о компании как о «мощном игроке» на развивающихся рынках, в частности, в , Китае и , отметив ослабление KFC на рынке США, где сеть постепенно уступала и. Некоторые аналитики утверждали, что KFC может выделить свой американский департамент в отдельную структуру. Действительно, в 2012 году компания стала уступать свои собственные рестораны концессионерам. Предполагалось, что доля кафе, находящихся в прямом управлении KFC, должна упасть с 35 % до 5 %. Япония Япония является третьим по объёму рынком KFC. В азиатской стране располагаются 1200 торговых точек сети. Изначально японское отделение компании представляло собой KFC и местной корпорации. После четырёх лет переговоров Mitsubishi получила концессионные права на продукцию KFC в Японии, и в марте 1970 года экспериментальное кафе открылось на в. Дебют оказался успешным, и первое полноценное кафе открыло свои двери в ноябре того же года в пригороде. Американское руководство стремилось располагать кафе именно в пригородах, в то время как представители Mitsubishi настаивали на центральном расположении ресторанов: на тот момент автомобили ещё не получили широкого распространения в стране. Ещё два кафе появились в Осаке, однако они продемонстрировали неэффективность, и менее чем за год компания потеряла около 100 млн. После этой неудачи предприятие перешло к реализации плана Mitsubishi. Реализация стратегии началась с появления двух кафе, открытых в 1972 году в. Рестораны находились в элитном районе с большим числом жителей-выходцев из западных стран. План оправдал себя, и к концу 1973 года свои двери открыли ещё 100 кафе. Год спустя японский департамент KFC стал позиционировать жареного цыплёнка в качестве блюда. Сейчас употребление продуктов KFC в Рождество практикуется многими японскими семьями. Харланд Сандерс лично посещал японские офисы KFC в 1972, 1978 и 1980 годах. С августа 1990 года акции японского отделения фирмы являются предметом сделок на. В 1980-х годах Япония пережила экономический бум, что положительно сказалось на деятельности компании. Тем не менее, быстрое расширение сети привело к конфликтам интересов концессионеров, в результате которых около ста кафе закрылись в середине следующего десятилетия. В декабре 2007 года Mitsubishi получила мажоритарный контроль над японским отделением KFC; сумма сделки составила 14,83 млрд иен. Великобритания По состоянию на декабрь 2013 года в действовали 784 точек KFC , примерно 70 % кафе управляются франчайзи. Совокупный штат KFC в королевстве насчитывает 24 тысячи человек. Около 400 пунктов продажи оборудованы для выдачи заказов водителям. Средний одной торговой точки находится в промежутке £1—1,5 млн. Жители Великобритании и Северной Ирландии ежегодно потребляют около 60 тыс. Свежее мясо поставляется в кафе по меньшей мере трижды в неделю. Оставшиеся 40 % приобретаются у компаний из , сре
