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O termo fitoquímico é mais usado para alegar-se a compostos encontrados em vegetais que têm efeito benéfico pela saúde ou um papel rápido na evolução do estado de indivíduos com enfermidades. Desse jeito, eles diferem do que é tradicionalmente denominado como nutriente, por causa de não são necessários para o metabolismo normal e tua carência ou deficiência não irá resultar em problemas de saúde.

A soja contem fitoquímicos, sendo os principais as isoflavonas, as saponinas, o ácido fítico, os inibidores de tripsina, os fitosterois, os ácidos fenólicos e as lectinas ou fitohemaglutininas. Mauricio Marteleto Ortopedista estes compostos com nomes difíceis possuem uma ou imensas funções em nosso corpo humano e dos animais. Em novas descobertas médicas, os cientistas têm constatado que essas substâncias presentes nos grãos da soja abaixam o grau do colesterol, diminuem o traço de alguns tipos de câncer, da osteoporose e algumas doenças crônicas degenerativas não transmissíveis.

As isoflavonas, também chamadas de fitoestrógenos, estão presentes pela soja, essencialmente, em 3 tipos, que se apresentam em 4 diferentes maneiras químicas. As maneiras conjugadas são as glicosídicas (daidzina, genistina e glicitina), as acetilglicosídicas (acetildaidzina, acetilgenistina e acetilglicitina) e as malonilglicosídicas (malonildaidzina, malonilgenistina e malonilglicitina). Essas formas conjugadas são estrogenicamente inativas e são de forma acelerada hidrolizadas por enzimas intestinais do tipo beta-glicosidases, transformando-se na sua maneira forma estrutural não conjugada ou agliconas (daidzeína, genisteína e gliciteína).

As agliconas são as formas bioativas, que estão contidas em poucos vegetais de consumo humano, sendo a soja tua superior fonte. Os fitoestrógenos podem promover uma resposta estrogênica em animais experimentais. Desordens reprodutivas, incluindo infertilidade permanente em vacas e ovelhas, foram associadas à presença de fitoestrógenos em pasto, em silagem ou em rações animais, o que representa perdas econômicas sérias.

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Todavia, esse tipo de resposta fisiológica não foi observado em humanos, indicando que a quantidade presente em nossa dieta não representaria traço. A soja tem, em média, um teor entre cem e 200 mg de isoflavonas por 100g de grãos. As Um Ano De Boas-recentes No Tratamento Do Diabete benéficas das isoflavonas não estão ainda bem definidas, entretanto incalculáveis estudos apontam concentrações entre quarenta e cinco e 60 mg por dia. As Chás E Outros Tratamentos Para a Esofagite são glicosídeos presentes em várias plantas, sendo a soja sua principal fonte.

Os inibidores de proteases são proteínas de ampla distribuição no reino vegetal, capazes de inibir as atividades das enzimas digestivas: tripsina, quimotripsina, amilase e carboxipeptidase. Pela soja, estas proteínas são denominadas inibidores de tripsina (IT) em razão de impedem a atuação da tripsina/quimiotripsina na digestão das proteínas. A presença da proteína não digerida estimula o pâncreas a produzir mais tripsina, causando aumento de massa muscular pancreática, que é considerada a principal causa de morte em animais de experimentos alimentados com ração à apoio de soja crua. AIDS: Conheça Os Sintomas, Tratamentos E Tudo Sobre isso estão presentes em numerosos alimentos consumidos pelos humanos e pelos animais. No entanto, o IT é inativado através da utilização de tratamento térmico dos grãos (torra ou cozimento).