La receta de aceite tumaca mas exquisita del planeta y sus formas de prepararlo

¿Por qué razón siempre y en toda circunstancia da tan buen resultado el jamón, el tomate y el pan cuando se mezclan? Como todos ya sabemos la típica receta de "pan tumaca" (llamado en cataluña como "pa amb tomàquet"), restregar un tomate por un pan torrado y acompañar si se quiere con una loncha de jamón, he pensado que haciéndolo de otra forma distinta daría muy buen resultado a la vez que rico.

He aprovechado que los ingredientes son comunes y los venden en todos y cada uno de los mercados. Tomates, ajos, jamón ibérico de Guijuelo, además aceite de oliva virgen extra, tomillo, albaca, sal, azúcar. Y como siempre hay estómagos con hambre y paladares afables que aprecian lo rico, me dispongo a hacer el pintxo del domingo.

Ingredientes

Para cuatro tostas: dos tomates grandes, 4 ajos bellos, 100 gramos de jamón ibérico, aceite de oliva ( he utilizado virgen extra pluralidad arbequina), vinagre de jerez, tomillo y albaca (en rama mejor), una pizca de sal y un poco de azúcar. No hay que dejar de pensar en una forma de . ¡Ah! Evidentemente, el pan.

El procedimiento es simple, sencillísimo.

Primero hay que escalfar los tomates en agua hirviendo. Se les hace un corte en cruz por la parte de abajo y unos cuarenta segundos en el agua. Después se pelan, se despepitan y trocean. En una fuente de horno, poner el tomate, los ajos con la piel y medio cubrir con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de jerez. Agregar el tomillo y la albaca en rama, espolvorear la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate). Introducir en el horno a ciento cincuenta grados durante una aproximadamente o hasta que este seco el tomate. Cuando este listo, sacar y picar con el cuchillo en trocitos.

Por otra parte, torrar el pan. Los ajos confitados van a estar muy blanditos y habrán perdido todo el picor. Es increíble el sabor que tienen, untarlos en el pan. Así solo ya se puede comer y no perderéis ninguna experiencia. Además, en el siguiente enlace tendras mucha info sobre el tema: Descubra más aquí. Mas bueno, le añadiremos el tomate picado y unas lajas del jamón (en mi caso, recién cortado).

En conjunto tiene un sabor sutilmente agridulce por la compota de tomate confitado. El ajo le aporta un retrogusto muy admirable.