cafe con leche cubano receta
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El Café cubano insustituible para comenzar un nuevo día .
Para la gran mayoría de los cubanos una taza de café acabado de colar en las mañanas es insustituible para empezar un nuevo día. Algunos prefieren tomarlo solo, otros con leche, y hay quienes prefieren beberlo menos concentrado claro, como lo reconocen en la isla adjuntado con el pan.
En la mayoría de los hogares cubanos se hace el café en cafetera, aunque aun hay quienes tanto en el campo como en la ciudad lo cuelan en empinados coladores, que es una tradición antigua del país. Esa forma de hacerlo es con un embudo de tela con apariencia de bolsa alargada, se coloca ahí el polvo del café y se le añade agua hirviendo que cae en un recipiente que se ubica debajo. Si se desea más fuerte se repite la operación pero en vez de agregarle agua se le echa el mismo café que en este momento se encuentra en el envase.
Para los nativos de esa isla no existe hora específica para tomar un buen trago buchito de café, puede ser en las mañanas, después de las comidas, en reuniones, para dialogar con amigos simplemente si llega cualquier visita a casa.
Algo muy peculiar sobretodo en las zonas rurales y sucede que el café se trata en las mismas casas. después de la recogida se despulpan los cerezos, se secan al sol, se limpian y a montar el fogón de leña para el tueste en un caldero donde se despide un olor especial que se puede sentir a metros de distancia. Hay quienes eligen dorarlo solo y otros acompañado ya del azúcar parda. lo cierto es que cuando está bien moreno se muele y listo para la cafetera el colador donde tazas jarros de aluminio esperan para que los fanáticos de esta bebida logren disfrutarla a plenitud comprar café cubano .
Historia del café en CubaPara algunos estudiosos del tema no hay una edición única ni determinante de cómo llegaron los primeros granos de café a Cuba. Algunos refieren que arribaron desde Puerto Rico cerca del 1770, otros manifiestan que fue unos veinte años antes a través de un comerciante de La Habana nombrado José Antonio Gelabert que lo trasladó desde la actual República Dominicana.
Otras versiones cuentan que lo introdujeron en el país los franceses que emigraron hacia ahí cuando se hizo visible la Revolución de Haití.
Ya para fines de siglo esta plantación había alcanzado una expansión en el paíssobretodo en las tierras de personas adineradas, ubicándose así como uno de los productos primordiales del comercio. poco a poco con la influencia de dominicanos que arribaron al país salió desarrollando más ese cultivo y su venta hasta consolidarse, siendo hoy en día uno de los renglones exportables de Cuba para el planeta con conocida calidad y prioridad.Para la primera década de 1800 algunas estadísticas muestran la existencia de unos 80 cafetales ya en el occidente del país, unidos a otros tantos en el oriente .
En los siguientes años empezó el café a exportarse desde La Habana y en un promedio 20 años aproximadamente las cifras de arrobas que se vendían la mundo fueron creciendo considerablemente de 50 mil al inicio hasta cerca de 1 500 000.El cultivo exitoso de esta planta en Cuba y la calidad de sus frutos tienen mucho que ver con las condiciones climáticas del país y las propiedades de su vegetación y naturaleza. A esto se une la experiencia alcanzada ya por los caficultores y la tradición de sembrar, proteger y cultivar estas plantaciones para que a los nativos y extranjeros que les agrada lo tengan todas las mañanas al despertar.
Todavía en Cuba se conservan como parte sustancial y palpable de su historia las ruinas de algunos sitios donde se encontraban cafetales muy productivos. De las más destacadas se tienen la posibilidad de nombrar las de Terrazas de Pinar del Río en Occidente y en la región oriental Santiago de Cuba tiene La Isabelica. Algunas de estas vejas haciendas fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Variedades del cafe en Cuba.En Cuba se cultiva en su mayoría la clase Arábiga con una decena de variedades, aunque esta es la más exportada por su calidad, también el Robusta tiene varias plantaciones en la isla ya que es más fuerte.Algunas de las marcas de café cubano que prefieren quienes lo consumen en Cuba el extranjero son el mundialmente reconocido Cubita, además de Turquino, extra Turquino, Hola, Serrano, Crystal Mountain y otros.
