Como A Luta Interna Do PMDB Pode Selar O Futuro De Dilma

Imagine no aroma de uma panela de brigadeiro no meio da cozinha. A descoberta traz uma possível substituição “à la Encantadora Gil”: em alguns produtos que só precisam ter o aroma de chocolate, como cosméticos, bebidas e até já alimentos, a semente de jaca poderá fazer o papel das amêndoas do cacau.

“Constatamos que as sementes de jaca possuem diversas pirazinas, que são os principais compostos que conferem o aroma de chocolate”, explicou a coordenadora do projeto e professora da Esalq-USP Solange Guidolin Canniatti Brazaca à Agência FAPESP. Pirazinas são compostos de aroma bem como localizados no vinho, tendo como exemplo. Em pesquisa pra utilização da farinha da semente de jaca pra preparo de bolos, biscoitos e pães, os cientistas identificaram que a semente tem o aroma muito parecido ao do chocolate. As de jaca dura tem aroma mais violento pelo caso de ter frutos maiores e polpa mais firme do que as sementes de jaca mole. Fernanda Spada, que montou a procura sobre o cenário em seu doutorado, ao VIX.

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Ao longo dos procedimentos da procura, a farinha da semente de jaca (foto acima) foi tostada, acidificada ou fermentada antes da secagem. Ela bem como passou pelos processos de torrefação e fermentação idênticos com os que as amêndoas de cacau são submetidas pra obtenção de compostos com aroma de chocolate. Fernanda separou as sementes em três grupos para diferentes abordagens: fermentação, secagem e torração; mergulho no ácido produzido no decorrer da fermentação (ácido acético), secagem e torração; e, secagem e torração.

Cada procedimento foi feito em diferentes tempos e temperaturas para conseguir o melhor efeito: o aroma mais parecido com uma barra de chocolate que compramos no hipermercado. A cientista de alimentos destaca que a aplicação desta descoberta em emprego industrial é inteiramente compatível. Pra testar a descoberta, os pesquisadores acrescentaram a farinha da semente de jaca em misturas pro preparo do café tipo cappuccino e serviram a provadores. E, pasme: o ingrediente foi apto de substituir o aroma de chocolate proveniente do cacau, sem interferir no sabor de café da bebida.

“Os provadores não perceberam nenhuma diferença do aroma de chocolate obtido da semente de jaca em comparação com a produzida por amêndoas de cacau”, destacou Solange, coordenadora do projeto. “Nossa ideia inicial foi de oferecer o aproveitamento integral da jaca, que é uma fruta da qual 30% do peso é aproveitado, os 70% restantes, compostos na casca, a divisão central e as sementes, são descartados”. Navegue para este outro artigo de chocolate: é possível? É possível remover, deste jeito, o sabor de chocolate das sementes de jaca? Por enquanto, essa ainda é só uma promessa científica. “A ideia é procurar parcerias pra avançar por esse estudo. Isso pelo motivo de a composição da semente de jaca é bem contrário do cacau, que tem mais gordura”, esclarece Fernanda.

•  Efetivação Estratégica


• 5 O ensino básico na Lei n.º 5/ http://www.squidoo.com/search/results?q=dicas+de+cursos , de 25 de julho


• No momento em que a dignidade é afrontada pela propriedade de existência


• dez Cientistas sociais


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