Tipy, Jak Udělat Pokaždé Lepší Palačinky

Měli byste zkontrolovat úroveň čerstvosti prášku do pečiva.
palačinky jsou oblíbené, protože vyžadují jen pár ingrediencí. Pokud však máte prášek do pečiva, který je prošlý nebo starý, skončíte se suchými, plochými palačinkami. Asi jednou za měsíc procházím plechovkou s práškem do pečiva mezi pravidelnými dávkami palačinek, vaflí a sušenek, ale pokud nádobu pravidelně vyměňujete, zkontrolujte datum spotřeby nebo vyzkoušejte tento test, abyste se ujistili, že je váš kvásek čerstvý.

Suché ingredience ušlehejte, aby nevznikly velké hrudky.
Vyrostla jsem v rodině palačinek Bisquick a mám špatné vzpomínky na hrudkovité palačinky. Krabicová směs byla proslulá tím, že se z obalu shlukovala a usazovala. Nechcete těsto přemíchat poté, co jste přidali mokré přísady k suchým. Místo toho suché ingredience rozdrťte metličkou. Sušené ingredience můžete také prosít, ale kdo to chce v 7:00

Odolejte pokušení přemíchat
Je v pořádku, když má těsto nějaké hrudky. Je však lepší, když je tam pár menších hrudek než husté lepivé těsto, které se po usmažení přilepí. Po rozšlehání suchých ingrediencí přidejte mokré. Měli byste být schopni jemně promíchat obě ingredience několika krouživými pohyby lžíce. Těsto lze nechat odležet, takže všechny hrudky zmizí.

Nechte těsto.
Takhle vypadá moje sobotní palačinková příprava: Než začnu dělat něco jiného (než spustím kávovar nebo smažím slaninu, promíchám si těsto na palačinky!) Po vychladnutí těsta nechám asi 15 minut odležet. Raději ho nechám 30 minut odležet, než začnu palačinkovat. Můžete si připravit šálek nebo dva kávy nebo dokonce uvařit trochu slaniny. Mouka absorbuje tekutinu, takže chvíli trvá, než směs vychladne. Pokud zamýšlíte naučit se doplňující informace o recepty na palačinky, musíte podívat se www.palacinky.org/ web.

Můžete použít velkou pánev nebo pánev.
Většinu svého života při výrobě palačinek jsem používal velkou 12palcovou litinovou pánev. Tato velká plocha mi umožnila vařit tři malé palačinky o velikosti stříbrných dolarů najednou. Udržel si také poměrně rovnoměrné teplo bez ohledu na to, jakou varnou desku jsem použil. Elektrická pánev je záchranou při výrobě palačinek. Mohu udělat šest palačinek najednou a všechny jsou dokonale zlaté.

Mezi dávkami vytřete pánev.
Věřím, že palačinky by se měly vždy smažit na másle, i když moje máma trvá na oleji. Když si je namažete máslem, skončíte s přepáleným máslem. Abyste se vyhnuli případným nechutenstvím nebo připáleným kouskům, stačí pánev vymazat a mezi jednotlivými dávkami přidat trochu másla.

Věnujte pozornost.
Toto je nejjednodušší tip na lepší palačinky: Věnujte se 20 minutám na pánvi a při vaření palačinek buďte opravdu opatrní. Zhnědnou příliš rychle? Trochu snižte plamen a před další várkou pánev na minutu ochlaďte. Drží málo nebo hodně? Můžete přidat více másla nebo oleje. Otočte svůj palačinka, jakmile bude syrová strana bez bublinek a okraje zaschnou.