La forma de hacer un jugoso solomillo al horno

Hoy haremos una receta de solomillo al horno con condimentas, vino y probablemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen lomo al horno debemos seguir múltiples pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne antes de cocinarla. Esto genera un lomo que está cocido por fuera pero tierno por la parte interior. También mantiene la carne húmeda y los jugos de la carne se conservan mejor.
Por otro lado, deseamos utilizar condimentas para destacar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne a lo largo de la cocción con un poco de vino y probablemente un tanto de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta punto por punto para cocinar un solomillo en una sola pieza, utilizando sólo las especias y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación paso a paso
En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. A continuación, salpimentar y freír de manera rápida en una sartén grande con un tanto de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es importante darle la vuelta poco a poco para que se fría ligeramente por todos los lados.
Ahora, ponga el filete en una bandeja grande o en una fuente de horno. Allí lo vamos a bañar en vino y caldo. Si no se usa este último ingrediente, es aconsejable pincelar el filete con un tanto de aceite a fin de que no se seque durante la cocción.
Ahora, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el espinazo en el horno durante veinte minutos. El tiempo puede ser más corto o bien más largo, en dependencia de la potencia del horno.
Una vez trascurrido el tiempo de asado, sacar el espinazo del horno. Puedes dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para eludir que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere usar lomo de cerdo. No obstante, asimismo se puede usar espinazo de ternera.

Si su espinazo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede alterar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido veinte minutos para un kilogramo de carne. Puede sostener este tiempo de cocción para filetes de entre 700 gramos y un kilogramo, pero si ya está cerca del kilogramo por 200 gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta cuarenta y cinco minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno ?
Las patatas son el acompañamiento tradicional de un buen solomillo, e inclusive pueden cocinarse al tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino que deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las especias. Mas despreocúpate, tenemos muchas ideas para complementar este delicioso plato:
Nuestras patatas asadas, simples de preparar, con ideas creativas, como sazonarlas con condimentas indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato habitual de patatas asadas, mas con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O bien estas patatas a lo pobre, preparadas según las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en toda circunstancia.
Si deseas empapar tu lomo en una salsa tras cortarlo, asimismo tenemos algunas ideas aquí. Por supuesto, es importante decir que solo es precisa si se quiere completar el plato, por el hecho de que esta receta de solomillo al horno no necesita salsa y se puede comer sola.
Pero también puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o aun esta salsa mantecosa de pimientos.