تفاوت اسپرسو و قهوه چیست
from web site
اسپرسو و قهوه چیزهای متفاوتی نیستند. اسپرسو نوعی قهوه است. به طور خاص، این روشی برای دم کردن قهوه است که از فشار بالای آب و دانه های ریز آسیاب شده برای ایجاد یک شات کوچک و غلیظ استفاده می کند (این اصطلاح به خود شات نیز اشاره دارد). در حالی که دانه های تیره برشته شده از نظر تاریخی در ایتالیا، جایی که اسپرسو اختراع شد، محبوبیت بیشتری داشته است، از هر نوع دانه قهوه با هر مبدا و در هر سطح برشته می توان برای تهیه اسپرسو استفاده کرد. یکی از ویژگی‌های بارز اسپرسو، جدای از طعم غلیظ و بدنه شربتی‌تر آن، لایه رویی کف معروف به کرما است که محصول جانبی فرآیند استخراج با فشار بالا است. اسپرسو را می توان با شیر (یا آب اضافی) ترکیب کرد تا دیگر نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو مانند ماکیاتو، کورتادو، کاپوچینو، لاته، سفید مسطح، ماروچینو، آمریکایی و غیره تهیه شود.
به هر کافه ای در ایتالیا بروید و یک "اسپرسو" بخواهید، و همان چیزی را که انتظارش را داشتید دریافت خواهید کرد - یک شات کوچک و قوی قهوه با یک لایه کرم روی آن. نکته این است که شما نیازی به گفتن «اسپرسو» ندارید، و صادقانه بگویم، یک ایتالیایی بومی به ندرت این کار را می کند. کلمات جادویی برای این نوشیدنی خاص، به سادگی، un caffè، "یک قهوه" است. (اگر مؤدب رفتار می‌کنید - و چرا نباید این کار را انجام دهید؟ - می‌توانید در پایان این کار را به نفع خود انتخاب کنید.) به همان روشی که احتمالاً وارد غذاخوری محلی آمریکایی خود نمی‌شوید و از آلیس نمی‌پرسید: فلو، یا ورا برای یک «قهوه قطره‌ای بزرگ»، یک ایتالیایی در ایتالیا به ندرت احساس می‌کند که در هنگام سفارش قهوه باید در مورد روش دم‌آوری دقیق صحبت کند: می‌دانیم که اسپرسو قهوه پیش‌فرض آنجاست.
ریختن اسپرسو در یک لیوان شات کوچک
این درس کوچک در مورد نحوه سفارش اسپرسو در ایتالیا نیز پاسخ به سوالی است که در عنوان این مقاله وجود دارد. تفاوت اسپرسو و قهوه چیست؟ وجود ندارد! اسپرسو قهوه است!
اما اسپرسو تنها یکی از روش‌های دم کردن قهوه در بین روش‌های مختلف است، از پوراور گرفته تا فرنچ پرس و دم‌آوری سیفون.
قهوه محصول کشاورزی است که از آن قهوه دم کرده از هر نوع از جمله اسپرسو تهیه می شود. دانه های قهوه خود واقعاً دانه هایی از توت گیاه قهوه هستند. فرآیند تولید پیچیده است، و بیش از یک راه برای انجام آن وجود دارد، اما به طور خلاصه، میوه توت از بین می رود، دانه ها تخمیر می شوند و در نهایت برشته می شوند و به قهوه تبدیل می شوند.
دم کردن قهوه فرآیند استخراج برخی از اجزای محلول دانه ها در آب است. که بعد می نوشیم. چون در غیر این صورت نمی توانیم کار کنیم. اگرچه راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد. ساده‌ترین روش‌ها روش‌هایی مانند روش‌هایی هستند که برای قهوه ترک و قهوه گاوچرانی استفاده می‌شوند، که هر دوی آنها نیاز به جوشاندن قهوه آسیاب شده در آب در فرآیندی دارند که از نظر فنی به عنوان جوشانده شناخته می‌شود. اسپرسو یکی از پیچیده ترین روش های دم کردن قهوه است که برای رسیدن به نتایج خوب به تجهیزات و دانش جدی نیاز دارد. دم کردن اسپرسو به طور کلی جوشانده نیست.
