Hospitalet del Infant

Hay muchas poblaciones interesantes en el mediterráneo español. Si nos referimos a la costa dorada podemos apreciar pequeños pueblos costeros como L'Hospitalet de L'Infant, donde conviven tradición y modernidad en un entorno incomparable de montañas y playa.

Hace unos años, Alon Mor, un gerente de distrito y director de proyectos especiales de Panera Bread tenía muchas cosas en su mente. Le dió por pensar en la comida que comía mientras crecía en Israel, y no quería encontrar un lugar limpio, rápido como Panera. Esos sabores para compartir con sus hijos pequeños. Al mismo tiempo, fue arrastrada por el auge de las cadenas y franquicias rápidas informales. "Denver, de donde yo soy, es la meca rápidas informales," él dice. "Chipotle, fideos, y Qdoba Einstein Bros. Todo lleva fuera de esta área."

Todo hace clic en una visita a un Whole Foods Market. "Usted solía caminar por el pasillo y ver tal vez una marca de hummus y pan de pita de un tipo", recuerda. "Gol de que un día me di cuenta que había todo tipo de tesis hummus en el estante. Pensé, algo está pasando aquí".


Falafel King Alon Mor de Garbanzo Mediterranean Grill.
No era - y todavía lo es. En 2008 Mor Lanzada la franqueza rápidas informales Garbanzo Mediterranean Grill; a finales de este año que espera-tiene 37 sucursales en seis estados. Mor objetivo no es el único empresario que tomar Hopping corriente mediterránea. En los últimos años, numerosos conceptos han surgido, Creación de una franquicia pequeño auge za'atar sabor que está cobrando fuerza rápidamente.

Así que ¿Por qué se ha convertido en la comida mediterránea es tan popular? Restaurantes y giroscopio de Oriente Medio destaca culinarios básicos-han sido durante décadas, a diferencia de gol mexicano o comida italiana, han realmente nunca llegaron a la corriente principal americana. En la última década, sin embargo, todo el mundo a partir de la American Heart Association el Dr. Oz HA alabado la dieta mediterránea - lleno de aceite de oliva, granos enteros, proteínas magras, tomates, verduras y especias como el cardamomo, la menta y el zumaque - como la forma más saludable de comer. A esto se añade una generación de los paladares más aventureros y el ascenso de rápidas informales, todo lo cual hace hincapié en las verduras frescas y salsas que son la columna vertebral de la dieta mediterránea, y el mercado maduro para WAS Garbanzo y sus competidores.

"Mediterránea es una especie de una especie de nueva etapa de la cocina", dice Mary Chapman, director de innovación de producto de la firma de investigación de restaurantes con sede en Chicago Technomic. "Se puede decir a la gente:" Si te gusta italiano, quizás te va a gustar griego. Si te gusta, que te pueden gustar Oriente Medio. Tus padres podrían no probarlo y pida sus hermanos y hermanas. "Y con el tamaño rápidas informales que el cliente llega a recoger, para que puedan elegir los ingredientes seguros, conocidos y deliciosos como los tomates y los pepinos, y la próxima vez probar una salsa o acabado diferente ".

Garbanzo Mediterranean Grill

Por supuesto, como con todo lo que viene a los EE.UU., que-tenemos que poner nuestro toque personal a las cosas. Los conceptos están llenos de variación, desde los clásicos hasta auténticos menús de restaurantes mediterráneos rinden homenaje a quién Sus ubicaciones Estadounidenses.

Mor le gusta pensar en Garbanzo como una representación de buena fe de su patria. "Todo lo que hacemos es 100 por ciento auténtico", dice, señalando a los platos populares como el shawarma de pollo y una sopa de pollo al limón y orzo. "Nada ha cambiado. Americanizado Nosotros no tenemos en absoluto. Mucha de Oriente Medio vienen y dicen que esto es exactamente igual que en [su] país".

En el extremo opuesto del espectro es de Daphne California griega. La compañía fue comprada fuera de la quiebra en 2010 por un grupo encabezado por el CEO Bill Trefethen, ¿Usted ha remodelado y añadió un poco de sol de California para el menú. "Tomamos el menú griego clásico y lo ampliamos", explica el director financiero y director de operaciones Shannon Bane. "Es la fusión de California - añadimos el aguacate, piñones, maíz, Gorgonzola vestidor y otros sabores locales para las grapas griegos."

Bob, Meet Kebab
Unas grapas mediterráneas que pueden ser desconocidos para los estadounidenses

Dolmas: hojas de parra Verduras oro rellenas con arroz o la carne y las hierbas.

Falafel: Una empanada frita o bola de habas o garbanzos, a menudo servido en pan de pita o laffa con verduras y pasta de sésamo.

Laffa: A, pan plano masticable suave y más grueso que pita.

Shawarma: sazonada carne - cordero o pollo Típicamente - asado lento en un asador vertical. (Un giroscopio es una versión griega de shawarma.) Por lo general se sirve con ingredientes como pepino en laffa, tomate y tzatziki o pasta de sésamo.

Tabulé (o tabouli): Una ensalada de trigo bulgur, menta, tomate, ajo, cebolla, perejil, aceite de oliva y jugo de limón. Puede ser servido en las TIC propios o como condimento.

Tahini: Una pasta hecha de semillas de sésamo de tierra.

Tzatziki: Una salsa fría de yogur, pepino, ajo, aceite de oliva y hierbas.

Za'atar: Una mezcla de especias tradicionales que contienen semillas de tomillo, orégano, sal, zumaque y sésamo. Hay muchas variaciones regionales.
Esos aguacates enviaban sólo gratuito. Bane dice que el giro de California proporciona una entrada para consumidores ¿Usted no puede estar familiarizado con el paladar mediterráneo. "Fusión de California ayuda a nuevos clientes attra", dice. "Los estudios-han Mercado demostrado que si hay cuatro personas de una oficina que van a comer y uno de ellos formulan objeciones a la comida griega, todos se van a otra parte. Nuestro menú trae Esa gente pulg No es giroscopios sólo estereotipadas y kebabs. Es hace que la gente en y educa em y crea conciencia de marca ".

Zoes Kitchen, con sede en Plano, Texas, es otro concepto mediterráneo con ictos propio punto de vista. Zoe Cassimus, la hija de un inmigrante griego, aussi un Alabamian orgulloso. Así que cuando ella comenzó una pequeña tienda Mediterráneo en 1995 no podía dejar de tiro de arco en cierto color local. Comenzó su hijo John Ampliando el concepto, y el lema Ellos recientemente adoptada "Nacido en el Mediterráneo, se crió en el Sur." Mientras que el menú es griego Principalmente, tienen grapas meridionales como sándwiches de queso de pimiento y ensalada de pollo.

Eficaces incluso 18 años en el negocio, sin embargo, hay un montón de espacio para la innovación y más sabores a conocer a los EE.UU. "Hay alrededor de 20 países que rodean el Mediterráneo", dice el vicepresidente de marketing de Zoes Rachel Phillips-Luther. "Hay tanto aún no se ha explorado y aprovechado. Nuestro director culinario tiene un montón de elementos nuevos para este año investigado, y todos ellos están realmente llegando fuera de Grecia e Italia. 'Re Echando un vistazo a otros países de la Región , especialmente la forma en que se está preparando proteínas magras. "

Bill Mensaje co-fundador de Roti Mediterranean Grill, su cadena con sede en Chicago, hace seis años. "Ha habido una gran cantidad de estudios sobre la dieta mediterránea en las últimas dos décadas Realizado", explica, "y has mirado cientos de miles, si no millones de personas. Ellos han probado la dieta es verdaderamente el más saludable que tenemos-en el planeta - reduce los ataques cardíacos, derrames cerebrales y la enfermedad de Alzheimer extraño ".

Inspirado en un restaurante de mamá y papá en Miami Beach que sirve la famosa "fresco Med," Post, la forma de presidente Levy Restaurants, vio un enorme agujero en el mercado rápidas informales. "Hemos visto una amplia ventana abierta de oportunidades", dice. "El espacio que estamos en estaba llena de bocadillos, pizzas, hamburguesas y comida mexicana. Sabíamos que el mundo estaba tratando de más sabor y más nutrientes, y esto sólo se cae en el lugar correcto. Y lo más importante, nadie más estaba haciendo esto. "

Roti TIENE 17 establecimientos de la compañía en Chicago, Nueva York y Washington, DC (y ningún plan de deducible). Como la mayoría de las cadenas del Mediterráneo, que se enorgullece de frescura: No hay ingredientes proceden de latas, muy poco se congela, y el producto se entrega todos los días. Incluso el shawarma - el cono gigante de la carne cocinada en un asador vertical, lo que le da el nombre de las TIC concepto - se construye fresco cada mañana, mientras que la mayoría Sus lugares giroscópicos shawarma comprar como bloques congelados de carne.

Hasta ahora, los conceptos del Mediterráneo son tan diversos como el área que representan, y cada uno parece tener un nicho que lo diferencia. Maoz Vegetarian, un deducible de los Países Bajos con oficinas en seis estados, se especializa pulg sándwiches de falafel. Nanoosh, un concepto con oficinas en Nueva York y Berlín, las importaciones procedentes de garbanzos orgánicos Turquía para hacer tic hummus firma, que aparece en muchos platos (de ahí las TIC forman nombre, Nanoosh Mediterráneo Hummus Bar). Manny Neighborhood Grille, un concepto de bar y parrilla con sede en Charleston, Carolina del Sur, las reservas de alimentos principalmente griega, junto con la pizza y la pasta.

"Creo que en esta categoría, todo el mundo tendrá éxito", dice Mor de Garbanzo. "Creo que hay espacio para todo el mundo para jugar el pulg Este país tiene 300 millones de personas, y todo lo que les gusta comer. Cada uno encontrará un nicho. Mira cómo muchos restaurantes mexicanos hay Chipotle Además, hace todo el mundo y bien."

Además de Mor factotum cree que la diversidad de conceptos no sólo educará a los clientes, aussi objetivo será ayudar al mercado global. "La gente tendrá que caminar en el try de Daphne y su hummus. La próxima vez que están en mi tienda, ellos sabrán lo que es," él dice. "Los operadores de sólidos dan un buen servicio al cliente que va a crecer. Los que no lo hacen, Will."

Bane de Chartered de Daphne Que la educación del cliente es clave para el éxito a largo plazo de los conceptos mediterráneos. "Todo el mundo sabe lo que van a obtener cuando piden un taco o enchilada," él dice. "Han terminado el juego educados en eso por un largo tiempo. Cuando Aprenden sobre perfiles de sabores mediterráneos de otros restaurantes o impar el canal Food Network, ayuda. Educación de los consumidores nos va a ayudar mucho."

Clipped from: www.hospitaletdelinfant.es

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