ESFERIFICACION DE ALCOHOL RECUBIERTA CON GELATINA

44444
44444

gazpacho muy especial, el "jazpacho"... JEREZ + GAZPACHO en coctelera.

Limonada en Cantidad por Mayor
Caipirinha Moctel
Mojito Moctel
Piña Colada Moctel
Smoothie
Limonada de Fresa
Daiquiri de Fresa Moctel

44444
44444

Ingredientes cocktail White Lady

Hielo
30 ml de Ginebra.
15 ml de Cointreau.
15 ml de zumo de limón
Clara de huevo (opcional)

Preparación cocktail White Lady

Verter el hielo, la Ginebra, el Cointreau, el zumo de limón y la clara de huevo en la coctelera y agitar bien.
Colar en el vaso.
Se puede decorar escarchando el borde del vaso con granadina y azúcar.

VID HSCoctel "L'ull Soluble" HSCocteleria HSCocktail

- Cucumber del Pacífico: una bebida fresca y de sabor delicado, con kyuri (pepino japonés), piña, gin, sake y miel.

- sour de kion servido en una copa ahumada con hierbaluisa.

- ponche japonés con ron rubio, sake, jarabe y té verde.

- chilcano de kion y pepino japonés.

44444

PARA 4 PERSONAS
FÓRMULA DOMÉSTICA

100 g de fresones maduros, limpios y cortados a cuartos.
150 ml de sake fresco (Masumi Tokusen).
10 g de azúcar moreno.
750 ml de cava fresco (aconsejamos de la vendimia 2012 Brut Nature).
Una ramita de menta fresca.

1. Dejar marinar durante 90 minutos en el decantador de servicio los fresones cortados, con el saque y el azúcar moreno.
2. En el momento de servir, añadir la botella de cava fresco, la ramita de menta y 4 cubitos de hielo.

Sugerencia: la receta puede hacerse también con 750 ml de vino blanco fresco joven (tipo Alella), en lugar del cava.
FÓRMULA PROFESIONAL

100 g de fresas frescas cortadas a octavos.
150 ml de sake fresco (Masumi Tokusen).
20 g de azúcar moreno.
20 ml de agua mineral.
1 botella de cava Brut Nature.
8 mitades de fresas frescas.
Una ramita de menta fresca.

1. Reservar en una bolsita de vacío (solo sellado) los 100 g de fresas frescas, el azúcar y el agua mineral. Mantener la bolsa en frío durante 4 días.

TÉCNICA DE SERVICIO

1. Mezclar en un recipiente los 150 ml de sake fresco con el jugo colado de la marinada hecha al vacío. Reservar.
2. Disponer de un decantador con las mitades de fresas y la ramita de menta.
3. Incorporar con delicadeza la botella de cava Brut Nature.
4. Añadir la mezcla del saque y el jugo elaborada en el punto 1.
5. Añadir 4 cubitos de hielo, y ya está listo para degustar."

44444

33333

44444
2012

El cuiner Jordi Roca, del Celler de Can Roca, de Girona, ens prepara un "mojito"

33333

44444

44444 ppppp

44444



Còctel: Aquesta setmana descobrim un gran vodka, el Krakus, de la mà del nostre col·laborador i especialista en destil·lats, Àlex Illa. El cap de cocteleria del 41º, el Marc Álvarez, prepararà un còctel amb aquest vodka inspirat en alguns elements de la cultura àrab.

33333

Còctel: El bourbon és el protagonista d'aquesta setmana a la secció de còctel. Ens en parlarà el Pedro Picazo, responsable de destil·lats del Celler del Cava. En Javi Caballero, de Liquid Experience, elaborarà un Mint Julep, un còctel clàssic a partir del bourbon."

44444

44444___2'40'',, El tequila és probablement la beguda més emblemàtica de Mèxic, i el Margarita, el seu còctel més internacional. Aquesta setmana coneixerem tots els secrets del tequila i la història d'amor que s'amaga darrera l'origen del Margarita."

___44444, 03'50'',,, Còctel: El vermut ha tornat amb més força que mai. Aquesta setmana descobrirem l'origen i evolució d'aquesta beguda tan de moda de la mà del catador Germán Álvarez. A més a més, en Francesco Giardina ens prepararà el còctel de vermut més conegut, el Negroni."

44444

___02'28'' sol y sombra

44444



Descobrirem els orujos, grappes i marcs amb el catador del Celler del Cava, en Germán Álvarez. Com a còctel, el brand ambassador Francesco Giardina ens elaborarà una versió del còctel Bellini, fet amb grappa, pinya, romaní i cava.

44444

Còctel: L'absenta és una beguda que històricament ha estat vinculada als grans artistes i a la polèmica. Avui ens la descobrirà el catador del Celler del Cava, en Germán Álvarez. A la cocteleria Slow Barcelona, en Francesc Galera ens presentarà “La Font Màgica”, una adaptació del servei clàssic de l'absenta."